Eno-gastronomie

La Ligurie rime avec bon vin et bonne nourriture. Si le pistou est le roi incontesté de la table de la Ligurie, nombreux sont les plats traditionnels régionaux.
En effet il suffit de penser que la Ligurie occupe la quatrième place parmi les régions italiennes pour le nombre de produits typiques certifiés (283).
Parmi ces derniers les anchois de Monterosso, le chapon maigre, le chinotto de Savona, la saucisse de Pignone, les raviolis aux petites herbes, les canestrelli, la tourte pasqualina.
Les spécialités typiques telles que les trofie au pistou avec haricots et pommes de terre, les pansotti à la sauce aux noix, les testaroli à l’huile d’olive et parmesan ou les très réputés Muscoli (moules de La Spezia) ne manquerons pas de marquer les esprits des hôtes de l’Hôtel Corallo, Sans oublier le vin de la région qui pendant ces dernières années est monté en gamme: Vermentino, Pigato e Rossese di Dolceacqua et bien sûr le fabuleux Schiacchetrà, voici les vins les plus appréciés.